TAPAS

Tapas, soms ook pinchos genoemd, zijn hapjes die oorspronkelijk in de 19de eeuw in Andalusië bij de sherry werden gegeten. Een barkeeper legde altijd een schoteltje of tapa (deksel) op een glas tegen de vliegen. Zo ontstond de gewoonte om op dat schoteltje een stukje kaas of een paar olijven te serveren. Vroeger waren tapas gratis, maar tegenwoordig moet u ervoor betalen. U kunt uit allerlei smakelijke soorten kiezen, van koud vlees of kaas tot zorgvuldig bereide warme gerechten met zeebanket, vlees of groenten.

Zelfs een klein dorpje heeft minimaal één café waar de bevolking van een drankje, tapas en een praatje met vrienden kan genieten. Op zon- en feestdagen zitten de populaire gelegenheden stampvol met gezinnen. In grotere steden is het de gewoonte om van het ene café naar de andere te gaan en overal de specialiteiten te proeven. Een tapa is één portie, een ración twee of drie. U kunt ook bocadillos bestellen die met tapas zijn belegd. Tapas worden meestal staand aan de bar gegeten. Als u ze aan een tafeltje wilt nuttigen, wordt er vaak een toeslag berekend.

Hieronder volgt een opsomming van enkele van de meest voorkomende tapas:

Jamón serrano
Gezouten ham, gedroogd in de berglucht (serrano), wordt soms in blokjes (tacos) of in dunne plakjes (lonchas) geserveerd. Hierbij wordt vaak brood gegeten.

Gambas al la plancha
Een eenvoudig, smakelijk gerecht van hele gegrilde, ongepelde garnalen.

Tortilla a la española
De alomtegenwoordige Spaanse omelet, een smakelijk gerecht van ui en aardappel, ei en kruiden, die in punten of vierkantjes wordt opgediend.

Mejillones a la marinera
Een gerecht van mosselen, gekookt in een smakelijke saus van gesauteerde ui en knoflook, witte wijn, olijfolie, citroensap en peterselie.

Almendras fritas
Dit zijn gebakken gezouten amandelen. Een veel voorkomende snack, aangezien er op veel plaatsen in Spanje amandelbomen groeien. Bij een drankje kunt u ook pistachenoten (pistachos), zoute pinda's (cacahuetes) en zonnebloempitten (pipas) bestellen.

Pollo al ajillo
Een populaire tapa, bestaat uit stukjes kip (vaak vleugels of poten) gebakken in olie en daarna gestoofd in een smakelijke knoflooksaus.

Banderillas
Borrelhapjes aan een cocktailprikker. Populaire ingrediënten zijn gemarineerde vis met groenten, hardgekookte eieren, garnalen, augurken en olijven. Eet het borrelhapje in één keer op zodat de smaken zich mengen.

Manchego
Schapenkaas uit La Mancha. De populairste Spaanse kaas. Er is een milde, zachte soort (semicurado) en een pittige, rijpe soort (curado). Beide worden geserveerd met brood.

Ensalada de pimientos rojos
Een kleurige koude salade van geroosterde rode paprika en tomaat. Het groentevocht vormt samen met olijfolie en azijn een heerlijke saus voor de salade.

Calamares fritos
Gepaneerde inktvisringen, die worden gebakken in olijfolie of plantaardige olie. Ze worden opgediend met een schijfje citroen.

Salpicón de mariscos
Een luxe koude salade van allerlei soorten verse zeevruchten zoals kreeft, krab en garnalen, met stukjes tomaat. De salade is aangemaakt met een pittige vinaigrette, op smaak gebracht met ui en rode paprika.

Olijven
Populaire tapas. Ze zijn er in allerlei soorten. Gordals zijn dikke Seviliaanse olijven. Manzanillas worden soms ontpit en gevuld met ansjovis, amandelen of paprika. Sommige olijven worden gemarineerd in olie of azijn met kruiden.

Patatas bravas
Een pikant gerecht van gebakken aardappelen met een pittige tomatensaus met uien, knoflook, witte wijn, peterselie en rode pepers. Dit hapje is heerlijk, maar machtig.

Chorizo
Een populaire worst die is gekruid met knoflook en paprikapoeder; wordt meestal koud gegeten; sommige soorten worden gebakken en warm opgediend.

Ensaladilla rusa
Een Russische salade, een koud gerecht van tonijn, garnalen, aardappel, wortel en doperwten met mayonaise. Soms wordt het gegarneerd met paprika en ei.

Fritura de pescado
Een mengsel van gebakken zeebanket, geserveerd met citroen. Het bestaat uit zeebarbeel, inktvis, kabeljauw en/of andere verse vis.

Albondigas
Spaanse gehaktballetjes. Het is een hartige tapa en wordt soms met pittige tomatensaus geserveerd.